森永製菓は、創業以来「食」を通じて価値と感動を提供する企業を目指しています。「食」を通してお客様の笑顔に満ちた健康な毎日にお役に立つために、日々研究開発を行っており、そのなかで注目したのが美容・健康効果に近年話題が集まっているポリフェノールでした。なかでも、「ピセアタンノール」は長寿（サーチュイン）遺伝子を活性化する機能があることがわかったため、現代日本が抱える高齢化社会・ストレス社会を背景に美容・健康分野に役立てるために、研究を続けています。
研究のきっかけは、私が「幼少期を過ごしたオーストラリアで身近なフルーツだったパッションフルーツの研究がしたい！」という想いからでした。研究開発を進めていくうちにパッションフルーツの種子にピセアタンノールが豊富に含まれていることがわかったものの、ピセアタンノールはとてもデリケートな成分の為、抽出・加工していく段階で壁に突き当たりました。ここから数年、悪戦苦闘が続きました。
何度も何度も試行錯誤を重ねて、ついに抽出方法と加工方法を確立することができました。多くの研究員が情熱を持って開発したことから「パセノールTM」と名付け、ようやくお客様へとお届けできるようになりました。美容・健康分野でお客様のお役に立つため今後も「パセノールTM」の研究を続けてまいります。
